Les éleveurs et le Respect des Bêtes
Pour le boeuf, Yves Fantou sélectionne principalement des races à viandes pures ou croisées,
Le veau est quant à lui certifié. Le porc, est issu
de la filière « Bleu, blanc, coeur », tandis que l’agneau bénéficie d’un label rouge.
Nous soutenons nos producteurs qui nous proposent des viandes de qualité, produites à partir d'une agriculture responsable et engagée. Ainsi, nous adhérons à www.agriculteurs-de-bretagne.fr
LA FILIÈRE BOVINE
La viande bovine est appréciée pour sa tendreté et sa saveur,
Ces viandes sont issues de races sélectionnées pour la qualité, la finesse de leur viande.
Charolaises, Limousines, Blondes d’Aquitaine... les troupeaux vivent le plus souvent en plein air et se nourrissent essentiellement d’herbe et de fourrage produits à la ferme.
FAMILLE FANTOU sélectionne principalement des races à viandes pures ou croisées .
Chez FAMILLE FANTOU, on est adepte du veau vitellier !
La filière du veau vitellier développe une démarche de qualité pour garantir à tout moment l'excellence de la viande de veau : les veaux proviennent d’élevages sélectionnés pour leurs bonnes pratiques d’élevage et respectueux du bien-être des animaux.
L’optimisation de la durée d’élevage garantit une viande tendre et savoureuse.
Le VEAU LES VITELLIERS est produit dans le cadre d’une démarche officielle de certification de conformité de produit, encadrée par le Ministère de l’Agriculture.
LA FILIÈRE PORCINE
Le porc est la viande préférée des français. Chez FAMILLE FANTOU le porc, élevé à la graine de lin, est issu de la filière « Bleu, blanc, coeur ».
Cette filière répond à des exigences de qualité, telles que :
- Utiliser des fourrages et des graines sélectionnées pour leur richesse en Oméga 3.
- Assurer à l’animal une alimentation variée et équilibrée, qui intègre des sources végétales d’intérêt nutritionnel reconnues pour leurs vertus santé.
- Appliquer les dispositions en matière de santé animale et de respect de l’environnement.
- Interdir l’emploi de certaines substances, comme l’huile de palme par exemple.
- Organiser une traçabilité depuis le champ jusqu’à l’assiette.
LA FILIÈRE OVINE
L’Agneau Fermier Label Rouge « Le Diamandin » est un agneau élevé sous la mère pendant un minimum de 60 jours. Pendant cette période, il est nourri au lait maternel. Ensuite, selon la saison et les disponibilités en herbe il est mis à l’herbe et/ou nourri aux foins et compléments à base de céréales. Chaque élevage doit produire son alimentation fourragère et concentrée pour couvrir au minimum 55% des besoins du troupeau ovin. Dans tous les cas, l’alimentation est garantie 100% végétaux, minéraux, vitamines, sans OGM..
Chez FAMILLE FANTOU l’agneau bénéficie de cette certification label rouge.
Le Label Rouge atteste que des produits possèdent des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant de conditions particulières de production ou de fabrication et conformes à un cahier des charges, qui les distinguent des denrées et produits similaires habituellement commercialisés » (art. L.641-1 du code rural).
Autre lien utile www.civ-viande.org : site dédié à l'information sur la filière viande :
informations consommateurs, informations sur les professionnels, recettes de cuisines...